Домашнее шоколадоварение

Для творческого человека приготовить дома шоколад - задачка вполне по силам!

Шоколадные конфеты и плитки шоколада ручной работы - лучший и оригинальный подарок вашим любимым.

Для изготовления шоколада в домашних условиях вам понадобятся: обычное молоко, масло какао нерафинированное и тертое какао. Существует много рецептов с разными дополнительными компонентами.

Основные компоненты для изготовления шоколада "с нуля" можно приобрести в нашем магазине, это: нерафинированное какао-масло, тертое какао. Именно по процентному содержанию этих какао-продуктов в шоколаде (от 25 до 99%), его разделяют на классический и горький. 

Базовый рецепт горького шоколада на 1 кг, соответственно, если хотите конечный продукт меньше - урезаете пропорции:

566 г сахарной пудры, 
216 г тертого какао,
222 г масла какао.

1. Растопить какао-масло и тертое какао на плите на небольшом огне на водяной бане, в расплавленную массу аккуратно всыпать сахарную пудру. Чтобы сделать сахарную пудру дома, нужно размолоть обычный сахар в кофемолке или блендере.

2. Горячую массу разлить по формочкам. Дать немного остыть.

3. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

В качестве дополнительных добавок можно использовать сухое молоко,  перец, орехи, сухофрукты, мяту, корицу, кокосовую стружку и многое другое.

Рецепт 1:

- 250 г кокосового масла или любого другого отвержденного жира;
 - 100 г какао нераф.;
- 200 г сахарной пудры;
- 1 пак. ванильного сахара;
- 1 ст. л. крахмала;
- немного рома;

Приготовление:
Растопить жир, всыпать какао, сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал, размешать не доводя до кипения (важно!) до гладкости, в конце добавить ром (не обязательно).
Массу разлить по формочкам и остудить.

Рецепт 2:

какао тертое – 50г,
какао масло – 20 г,
сгущенное молоко – 5 ч.л.
Все просто и занимает минут 10 от силы. Берем тертое какао и масло помещаем в сотейник и ставим на водяную баню и топим, помешивая. А когда все это превратилось в однородную массу, добавляем по 1 ложечке сгущенку. Количество последней можно увеличить, если любите послаще или помолочнее. Пробуйте в процессе и делайте на свой вкус. Различные топинги: орехи, сухофрукты, цедра цитрусовых приветствуются. Разливаем по формочкам и убираем в холодильник на 1-1,5 часа. 

Присылайте нам ваши собственные рецепты шоколада!